黄瓜钮腌菜的做法

今天是咸菜文化杂烩交融的一天

我的口味配方+韩式泡菜制法+日式浅渍钵=好吃且健康

因为腌制的时间短方便操作

而且盐的摄入量可以大大降低

同时尽可能减少亚硝酸盐对人的伤害

清爽可口的味道保留了蔬菜的本味

因而结论是：老幼皆宜、居家必备

老幼皆宜的伴粥小菜——黄瓜钮腌菜

材料：黄瓜钮300克、盐1勺、大蒜4瓣、干红辣椒3个、食醋4勺、糖2勺、酱油2勺、鱼露1勺、花椒10余粒、香油1勺、盐适量、清水100克

黄瓜钮腌菜的做法

1、将黄瓜钮清洗干净后沥干水分

2、撒上一勺盐，拌匀后，腌渍半天至黄瓜出水（可用重物压一下，以利脱水）

3、将大蒜切片、干红辣椒剪成椒圈，与醋、糖、酱油、鱼露、花椒、香油、盐和水放到一起搅拌均匀

4、倒入锅中烧开，盐和糖融化

5、把腌好沥水的黄瓜钮和热腌菜汁放到一起拌匀，盛入容器

6、腌渍一夜，第二天取出食用即可

小贴士

1、充分脱水后黄瓜会非常脆口好吃

2、腌菜汁盐的量很微妙，暴腌的小菜不要过咸，以自家的口味为准

3、黄瓜钮可以用黄瓜代替，黄瓜钮不切开，所以前期脱水借助重物

健康饮食网小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。