酱黄瓜的做法

小时候吃过的食物总是让人印象深刻，萝卜干，豆瓣酱，酱黄瓜那些年老妈的绝活儿。现在日子好了，这些酱菜做的少吃的也越来越少了。让我念念不忘的是妈妈做的酱黄瓜，尤其是没食欲的夏天，一碗白粥，一碟酱瓜，就能让我吃的有滋有味。

每年夏天，黄瓜丰收时，10块钱买回新鲜的一堆，切条，拌料，腌制入味。熬料，入瓶，盼上一天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣，就是我最爱的配粥小菜。

酱黄瓜

材料：黄瓜1500g，盐18g，生抽150g，陈醋150g，细砂糖120g，蒜1头，姜1块，红辣椒2个。

酱黄瓜的做法

1.黄瓜洗净切成条，放大盆中，加入盐。

2.拌匀后静置腌3-4个小时至黄瓜条出汁变软。

3.将腌出的黄瓜汁倒掉后，蒜瓣用刀拍松切小，姜切片，红辣椒切段放入盆中。

4.将生抽，陈醋，糖依次加入。

5.拌匀后，放冰箱里腌一个晚上。

6.腌好的黄瓜颜色变深，将调料汁滤出倒入锅中熬一会变稍粘稠的样子。

7.黄瓜条装入干净无水的瓶中，将熬好凉透的调料汁倒入瓶中。

8.密封放在冰箱里再腌6-8个小时就可以了。

特别提示

1.黄瓜切片，切块，切条都行随意，皮要保留，吃起来脆脆的。

2.辣椒随口味调整，我用的是细长的红椒。

3.山西人喜欢陈醋，换成米醋啥的应该也行，但我最爱的还是陈醋味。

健康饮食网小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。