橙汁排骨的做法

喜欢吃橙子的酸甜的味道，所以也喜欢用橙子来入菜，昨天在水果摊看到橙子不错，买了些来做橙汁排骨，这道菜有浓浓的橙汁的香味，和番茄酱、糖这些调味料的巧妙结合，味道酸酸甜甜的，也很受小朋友欢迎的噢！

千万不要以为水果菜式是新近流行的事物，《黄帝内经·素问》中说："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”几千年前，我们的祖先早早制定的饮食调养原则，到今天仍然可作为我们科学配膳的指引。不但要吃饱吃好，更要吃得正确和健康，均衡营养。此外，还要菜式花样新颖，琢磨怎样吃得香、吃得美。拿水果来说，其实应以生吃为最佳，然而做成膳食鲜艳多彩，果香天然，非但生津开胃，且丰富了饮食口味，又保持着其很高的食用疗效，赋予水果更深一层的意义。

水果入菜除要考虑水果与材料的味道是否配合外，还得注意所用的烹调方法是否能保留水果的本质和本味，而且不能让它喧宾夺主，同时水果中的水分和糖份含量也很高，用水果做菜时，口味不宜太咸、调味料不宜过重，稍不注意，便会弄巧成拙。

让肉味更清香的吃法---橙汁排骨

材料:

排骨-----200克

橙子-----1个

调味料:

A:盐--------1/4小匙

料酒------1小匙

胡椒粉----少许

鸡精------1/4小匙

糖--------1/2小匙

酱油------1小匙

植物油----1大匙

淀粉--1小匙

B:橙汁-------1杯

番茄酱-----1小匙

糖---------1小匙

水果醋-----1小匙

淀粉-------1/2小匙

橙汁排骨的做法

1、将排骨切成小块。

2、用水清洗干净切好的排骨。

3、加入A调料中的1/4小匙盐。

4、加入1小匙料酒。

5、加入1/4小匙鸡精。

6、加入1小匙白糖。

7、加入1小匙酱油。

8、加入1大匙玉米油、1小匙淀粉，用筷子拌匀。腌制15分钟至入味。

9、将橙子榨出汁。

10、加入1小匙番茄酱。

11、加入1小匙白糖。

12、加入1小匙淀粉，将橙汁和调味料拌匀。

13、将锅烧热，加入2大匙植物油。

14、倒入腌制好的排骨，迅速翻动。

15、用锅铲不断翻炒排骨2分钟左右。

16、倒入调好的橙汁调味酱。

17、转中火，将酱汁慢慢收干。

18、酱汁收到浓稠状即可出锅。

做这道菜要注意的5点：

1、排骨切成小块是为了更快入味，喜欢吃大块的，也可以不用切小块，不过腌制和烹调的时间要相应的廷长。

2、不要用市售的橙汁来代替，市售的橙汁甜味含水份多，而橙汁的含量极少，烹制出来的橙味不够浓郁。

3、盐不要放得太多，这道菜是味道酸甜的，盐多了就显不出酸甜的味了。

4、B调味中的淀粉也不放得太多，让橙汁可以慢慢收干，让橙味渗入排骨中。

5、橙皮可以去掉白色的屑，切成丝，撒在出锅的排骨上，橙味更浓郁。

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