五花肉烧墨鱼的做法

冬天里经常会煨一罐墨鱼土鸡汤，人还没进家门远远的就能闻到一股墨鱼特有的香气。

汤罐端上桌，掀开盖子，一股浓香喷涌而出。

迫不及待地盛上一碗，先端起来深深地吸一口香气，喝上一口顿时浑身上下都是暖暖的。

夏秋季节会煮一些清淡的汤，即使煨汤也是紫菜绿豆排骨之类，时间久了，又开始怀念墨鱼干的味道。

将墨鱼拿来烧五花肉，墨鱼吸收了五花肉的油脂，香气四溢，口感筋道弹牙；而五花肉软糯酥烂，油香中又带有一丝海味；盘中不多的一点汤汁浓缩了墨鱼和猪肉的精华，浇在白米饭上，可以连吞三大碗。

浓香四溢的下饭菜【五花肉烧墨鱼】

主料：五花肉250克、水发墨鱼250克

辅料：色拉油25克、香葱1棵、老姜2片、八角1枚、桂皮5克、小茴香3克、香叶2片、南乳汁30m1、绍兴黄酒30m1、生抽15m1、白砂糖15克

五花肉烧墨鱼的做法

1、五花肉切成3cm见方的块；

2、干墨鱼用冷水浸泡至全软，剥皮去骨切成与五花肉块同样大小的块；

3、八角、桂皮、小茴香和香叶装入调料包中；

4、热锅放油，下葱和姜片煸炒出香味；

5、放入墨鱼块条和五花肉块，翻炒至五花肉变色时烹入绍兴黄酒、南乳汁和生抽，待所有食材都包裹上颜色后加入1000m1冷水；

6、放入香料包和白砂糖，调成大火把汤汁烧开，再转成小火加盖焖煮至五花肉酥烂；

7、大火将汤汁收干即可装盘上桌。

美食小贴士

1、墨鱼需要选择个大肉厚的，肉薄的墨鱼口感不够筋道。

2、冷水泡发（8-12小时），不需加碱。