煎去骨板鱼的做法
煎去骨板鱼
食材:去骨板鱼肉750克，番茄酱100克，圆茄子500克，青椒丝50克，碎芫荽少许，鸡蛋3个，面粉100克，猪油．100毫升，白葡萄酒100毫升，奶酪100毫升，细盐与胡椒粉各少许。
煎去骨板鱼的做法
(1)把板鱼肉切成长8厘米、宽0.5厘米、厚1厘米的小块10块，两面撒上盐与胡椒粉，拍上面粉，拖上鸡蛋糊待用。
(2)把圆茄子削去皮，切成10片；青椒丝在沸水中烫一下捞出待用。
(3)烧热煎锅，放猪油加热，将鱼块放入，煎黄煎熟，分装入10只盘内。
(4)茄子片两面拍上面粉，在油锅中煎黄，放在鱼块上面。
(5)最后将番茄酱放入锅中烧沸，加入青椒丝、碎芫荽、奶酪和葡萄酒，搅拌均匀，略滚即浇在鱼块上。