私房辣肉酱的做法

不知道从什么时候开始夏天居然流行起吃四川火锅，

越是热的天，火锅店里越是人头攒动，

不得不说夏天来上一口浓郁香辣的肉酱是非常开胃的，

所以对于最近胃口一直不好的我父母已经伤透了脑筋，

但是对于不怎么能吃辣的上海人来说，

市场上能够买到的辣酱口味都比较偏咸和辣，

因此和父亲研究出适合上海人吃的私房辣肉酱，

经过几次的调味发现这款辣肉酱即能做浇头还能做披萨，

在我们家和亲朋好友这里享有非常高的口碑。

好吃停不了嘴的万能配角【私房辣肉酱】

材料：新鲜竹笋500G、新鲜肉丁600G、辣油豆瓣酱2勺、料酒适量、盐适量、生粉2勺、油适量、白砂糖4勺

私房辣肉酱的做法

1、将竹笋清洗干净切成小丁

2、将肉丁过水冲洗干净

3、将料酒、盐、淀粉倒入肉丁中用手搅拌均匀备用

4、大火将锅烧热，锅中倒入能够淹没肉丁的油

5、将腌渍好的肉丁倒入锅中均匀翻炒至肉丁变白

6、再倒入之前准备好的笋丁，翻炒均匀

7、加入盐、白砂糖和豆瓣酱，继续翻炒均匀即可

小贴士

1、辣肉酱里的食材可以根据自家的喜好加量或是替换，不过加入笋丁可以增加其香脆感，而且笋丁吸饱了酱汁吃起来非常的多汁可口。

2、这里因为我们家不能吃辣所以用的是豆瓣酱，如果能吃辣的还能用辣酱来调味，不过口感上可能稍有变动。

3、烧制肉丁之前，锅子一定要热锅冷油，现将锅子烧热之后倒入肉丁爆炒，这样能迅速锁住肉丁的水分，吃起来就更有弹性。

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