山楂糕的做法

安全无添加---自制消食健胃山楂糕

祖传秘制山楂糕

原料：山楂2斤，白糖1斤。

注：市场上的山楂现在有两种，一种是又大又红吃起来绵绵软软的，那个不是太酸，可根据情况少加点儿糖。一种是我用的这种，自然成长，像没长开的孩子似的，果小又硬，吃起来酸味儿十足的，这种需要多的糖才能中和那个酸味儿。（说着说着，我口水又下来了，条件反射）

山楂糕的做法

1，山楂2斤，洗净，去蒂去核。

2，最好用一个比较耐"造”的铁锅最好，将白糖1斤，倒入锅中，加入100m1水清水，开火，先大火，熬到白糖大泡变小泡的时候，转成小火，慢慢熬至白糖变成褐色的时候（火候一定要掌握好，如果糖色再深了的话做出来的山楂糕就会发苦了）

3，快速的将处理好的山楂倒进去，并且还要快速的翻炒起来，不停的边翻边捣，用勺子背用力的捣，把山楂果捣烂。

4，等炒到山楂果都完全变色以后就行了。（记得一定要用中小火）（晚上做的，光线不好，出来的照片颜色很暗）

炒好的山楂糕是带颗粒的，趁热盛出在容器里压紧，放凉后就成型了。这种做法出来的山楂糕口感很好，并且吃起来那是像糖葫芦的味道，有糖的焦香味儿（我又流口水了，哈哈）

这样做看起来像是有些复杂，还有一种做法：

将处理好的山楂煮熟，料理机打成泥儿，加了冰糖在不粘锅里熬煮，像做豆沙的样子，炒到浓稠之后也是放在容器中放凉定型，仔细一些的还可以将打成泥儿的山楂先过滤一下去掉皮儿再熬，做出来就是像果冻一样的山楂糕了。

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