雪梨鸡片的做法

菜系及功效：秋季菜谱

雪梨鸡片原料：鸡脯肉200克配料：梨子100克调料：绍酒10克精盐3克味精1克干淀粉5克水淀粉5克葱5克生姜3克鸡蛋清1个精制菜油750克（实耗50克） 鸡汤30克

雪梨鸡片的做法

1.鸡脯肉批成薄片，梨子去皮去核切成柳叶片，生姜、葱切成末。

2．将鸡片用绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清、干淀粉搅拌上劲。

3．炒锅上旺火烧热，倒入菜油待五成热时，放入鸡片滑散至熟，倒入漏勺沥油。原锅上火，放入少量油，加入葱、生姜末略煽，再倒入梨片，加入绍酒、精盐、味精、鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡，倒入鸡片，淋上少量的油，翻锅装盘即成。

关于此菜谱操做要点：

1、鸡片滑油时间不宜过长，否则不鲜嫩。

2、梨子切片后应泡在清水中清洗一下。

特点：鸡肉鲜嫩，口味咸中带甜。

健康小提示：雪耳煮糖水或熬汤，对于声沙口干颇有效用。此方中的梨子带寒，雪耳偏凉，较适合本身带实热，或有虚火需要清热之人食用。

梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃

梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。对血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。梨含有糖量高，糖尿病者当慎。

食物相克：梨性偏寒,果酸多所以不宜与碱性药同用，梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。

健康饮食网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。

银耳和雪梨能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用，功效尤佳，对治疗久咳不愈患者效果显著。