红烧划水的做法
菜系及功效：秋季菜谱
秋季家常食谱:红烧划水
原料：取青鱼尾一段（由鱼脐门处切断）、300克、姜末4克、葱段5克、酱油15克、绍酒10克、精盐1克、味精1克、白糖15克、水淀粉10克、熟猪油50克。
1.将青鱼尾鳍修齐，顺长均匀地切成3—4条。
2．炒锅上火烧热，用油滑锅，留油25克投入姜末略煸炒，再下鱼尾，随后加入绍酒、精盐、白糖、酱油和适量的清水，加盖用大火烧沸，改用小火烧5分钟，再用旺火收稠汤汁，用水淀粉勾芡，勾芡时，一边淋入油一边不停地晃动锅子，使油均匀地渗入卤汁中，再大翻锅，洒上葱段，将锅中鱼尾滑入盘中。
特点：色泽酱红，咸中带甜，鱼肉鲜嫩，卤汁稠浓。
美食小提示：
1.烧时汤汁多少要适量，大翻锅时鱼尾向外。
2．匀芡时要不停晃锅，防止焦糊。
食物相克：青鱼与枣、李子、荆芥、白术、苍术相克。
健康饮食网小提示
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜