笋燕的做法

笋燕鲜香微辣，入口顺滑

素有到南平未食笋燕等于白来之说

称之为笋燕，并不是完全是因为笋是这道菜的主料

据说，和一段故事有关，文末我会贴上百度百科有关笋燕的由来

至于，笋燕怎么做，就跟着下面的步骤学起来吧，即使没有到过福建的闽北，你也可以做出闽北一绝的笋燕来

把闽北一绝的笋燕摆上年夜餐桌----笋燕

材料：新鲜冬笋2小颗，干香菇6-7朵，粉丝1把，料酒50m1，淀粉2大勺，生抽1勺，蒜瓣1瓣，姜3片，新鲜大蒜1根，盐，胡椒适量，香菜1小撮

笋燕的做法

1、香菇洗净，并用适量清水泡发

2、将新鲜冬笋去皮后对切成四瓣

3、锅内置入适量清水，加入笋瓣，煮至冬笋熟发软，用捞勺捞出

4、把熟冬笋先切薄片后切细条或是丝状

5、把泡发好的香菇切成细条或是丝状

6、锅中置入适量清水，水烧沸以后，加入1把粉丝

7、待粉丝断生即可捞出沥干水分

8、用食用到剪刀将粉丝大致的剪几刀，以免粉丝过长不方便食用

9、将蒜，姜片切末，新鲜大蒜将蒜白部分斜切圈

10、在干净的锅子中加入适量山茶油

11、用木铲将锅中的油均匀推开

12、加入蒜末，姜末，大蒜圈

13、煸炒出香味儿

14、加入香菇条，煸炒均匀出香味儿

15、加入细笋条，煸炒均匀

16、加入50m1料酒，焖至料酒被锅中食材完全吸收

17、加入100m1泡发香菇的香菇水

18、待香菇水煮至原量一半，加入500m1清水

19、煮沸以后再煮5分钟

20、加入粉丝段

21、将香菜洗净，切成段

22、待锅中汤汁煮至原量的6分，加入1勺生抽，适量食盐，味粉，胡椒粉调味

23、将2大勺淀粉用少量清水调成淀粉水，缓缓倒入锅中，边倒边用木铲搅动锅中食材

24、待锅中的笋燕呈现出稀糊状，加入香菜段

25、将煮好的笋燕装入碗中即可

美食小提示

1、笋的粗细程度可以根据个人喜好来决定，可以切成细丝也可以切成细条状

2、家中没有山茶油也没关系，可以用一般的食用油

3、胡椒粉的量可以根据个人喜好增减，我的用量是甩瓶4次

4、之前的博文提示过很多次，泡发香菇的香菇水一定不要倒掉，它将是增加菜风味的法宝之一

5、笋燕里还可以加入切些瘦肉丝一同烹煮，味道更佳

现外面卖的里面加了不少的香精，还是自己做更健康更营养吃着也放心，而且做法也简单。原料：黑芝麻、核桃、糯米粉1、黑芝麻、糯米粉提前炒熟、核桃仁炒香备用（我买的熟黑芝麻，如果是生的要炒熟炒香）；2、将黑芝麻、糯米粉、核桃仁放入料理机打细（黑芝麻与糯米粉的比例一般在2:1或者3:1我觉得口感比较好）3、取适量打好放入的黑芝麻核桃粉放入小奶锅中，加入适量牛奶；4、小火煮开即可，吃的时候可以加入适量白糖更香甜每次可以多