冬笋炒腊肉的做法

冬笋，素有"金衣白玉，蔬中一绝”之美誉，清《随息居饮食谱》谓笋"味冠素食”。

笋和茶，都是古代僧人喜欢的，和尚吃素，

有气质的吃素的和尚，就称具"蔬笋气”。

苏东坡《赠诗僧道通》："语含烟雾从古少，气含蔬笋到公无。”

腊肉的咸香，是寒冬腊月的年节滋味

又上腊肉的菜了，年味儿就在这香喷喷的腊味里，浓浓地漾开来。

冬笋炒腊肉

食材：冬笋、腊肉、青红椒；

冬笋炒腊肉的做法

1、冬笋去壳，切成小段，入沸水中焯烫片刻，去掉涩味；

2、青红椒去蒂洗净，切斜条；

3、腊肉切薄片（可事先入蒸锅蒸至出油）；

4、坐锅热油，爆香蒜末姜末，入青红椒略翻炒，再入冬笋条，放盐略翻炒，最后入腊肉，加生抽、老抽，炒至腊肉肥肉部分卷曲透明，即可起锅装盘。