韩式宫廷炒年糕的做法

对于韩式炒年糕，我们大多都是通过追韩剧中认识，小吃摊上红彤彤的辣椒炒年糕，总是以各种姿态在诱惑着我们，所以在我的印象中韩国炒年糕都是用辣椒酱炒的，而且颜色也一律是不变的红色。

前两天看到一个有关韩国美食的访谈节目才知道，原来最初炒年糕是道高大上的宫廷美食，而韩国宫廷炒年糕是用牛肉、香菇和洋葱等来炒(不过话也说回来，每次看到韩剧中只要提到吃牛肉，烤五花肉或者等吃肉的，就像要过盛大的节日似的，而我心里确在嘀咕在中国吃肉非常普通，一点都没什么 ，有那么值得高兴吗？）， 慢慢的流传到民间，才开始用辣椒酱来炒，变得更亲民了，演变成我们今天在很多电视剧中看到的那样，成为一道家喻户晓的平民美食。据说现在首尔有一家专门以研究韩国宫廷美食的饭馆，很有名，说的我非常想去看看， 尝尝。

跟着大厨学做高大上的宫廷美食----韩式宫廷炒年糕

原料：年糕、牛肉、香菇、洋葱、豆芽菜、酱油、料酒、淀粉、油盐

韩式宫廷炒年糕的做法

1.准备好原材料；

2.韩式年糕冷水下锅，稍微煮软点捞出；

3.加入盐、酱油和适量的油搅拌均匀；

4.牛肉丝加入料酒、盐、淀粉、酱油和少量的水抓匀后腌制一下；

5.香菇加入适量的盐和酱油腌制一下；

6.锅中放入少量的油，下入腌制好的牛肉丝煸炒；

7.牛肉变色后捞出；

8.再烧热锅，放入适量的油，下入洋葱丝煸炒；

9.洋葱炒出香味后下入香菇丝一起翻炒；

10.翻炒几下后下入年糕继续翻炒；

11.放入豆芽菜一起炒；

12.最后加入盐等调味料翻炒均匀；

13.盛入碗中，小葱点缀一下。

小贴士：

1.炒制之前将牛肉丝和香菇丝加入盐等腌制入味；年糕煮一下，让它稍微软一点；

2.腌制好的牛肉丝先炒一下，变色后捞出；牛肉丝不易炒的时间长，要保持它鲜嫩的口感；

3.先爆香洋葱丝，洋葱丝微微软后加入香菇丝翻炒，再加入先处理过的年糕和牛肉，翻炒几下后加入豆芽菜，最后加入盐等调味即可。

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