韩式切片泡菜的做法

泡菜，是我们最熟知的韩式料理之一，泡菜，是韩餐中最著名的菜肴。辣白菜是韩式片泡菜最具代表性的。泡菜，是韩国菜肴中最著名的料理，而辣白菜是韩式泡菜中最具代表性的。韩国家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。

要腌制味道鲜的辣白菜，也并非易事，需要一个耐心的等待过程。将苹果，梨子，圆葱，萝卜丝，虾酱，辣椒酱等原材料以白菜包裹，发酵而后才可食用，它不但味美爽口，而且具有丰富的营养，辣白菜酸酸甜甜，即可生吃又可熟吃，是非常美味的开胃菜。除了用大白菜之外还有这种用圆白菜研制的泡菜，称为切片泡菜，一样爽辣开胃，这种腌制时间相对要短一些，腌制好即可食用，口感脆嫩。绝对下饭爽口的配餐小菜。

爽口开胃的韩式小菜----韩式切片泡菜

材料：圆白菜1颗，洋葱50克，苹果30克，梨30克。

调料：盐50克，白糖10克，蟹子酱30克，细辣椒面30克，大葱30克，姜20克，大蒜30克，韩国辣椒酱30克，韩国糖稀20克。

韩式切片泡菜的做法

1、圆白菜手撕成小片，加入盐揉至片刻，然后上面压上重物。腌制3-4个小时。

2、圆白菜变软，沥干水分。

3、各种调味料准备好。

4、洋葱，生姜，大蒜瓣，去皮切块的苹果，梨放入搅拌机。

5、搅打成泥。

6、搅打的蔬果泥倒入大盆中，加入葱段，细辣椒面，白糖。

7、再加入韩国糖稀。

8、加入蟹子酱。

9、再加入韩国辣椒酱。

10、放入泡软的圆白菜片，全部翻拌均匀。

11、即可马上食用，也可放入保险盒中加盖放置1-2天食用更加有味。

圆白菜用手撕成小片腌制的时候更易入味。

圆白菜用盐腌制的时候，容器一定要干净无油，最好在上面压一些重物，可以让白菜更好地吸收盐分。可以用保鲜袋灌上水封好口压在上面，很方便。

白菜一定要浸泡的时间足够变软，才能继续下一道工序，这样做好的辣白菜才没有生菜味道，口感更好。

我用的蟹子酱，如果没有也可用虾酱来做。

才腌制好的泡菜其实也可食用，不过经过发酵后的泡菜口感更好，一般2天左右最好吃。

健康饮食网小提示

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。