五香牛肉酱的做法

菜是有性格的，按照自己喜欢的自己想要的味道来做菜，任你房外风出雨打或坊间欢腾热闹，我自岿然不动，譬如我。

有瓶自己中意的鲜香火辣的辣椒酱可能是爱吃香辣口味朋友的理想，反正有瓶自己满意的红艳艳的辣椒酱这是我的理想。红艳艳的辣椒酱可以用来做菜让菜变得红油油的充满鲜香，用来拌面让面看起来更有诱惑......喜欢这个红艳艳火辣辣的味道，喜欢这种让舌尖"超频”的快感。

五香牛肉酱---香辣解馋的下饭"小将”！

原料：牛肉、干红辣椒、油、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、生姜、熟芝麻

五香牛肉酱的做法

1、干红辣椒用清水淘洗干净，把淘洗干净的干红辣椒放在通风处风干水分。

2、晾干的干红辣椒择掉辣椒蒂，放入炒锅小火熥干至闻到辣香。熥干的辣椒带有一丝焦糊的辣香，味道别致。

3、把辣椒剪开抖出辣椒籽，辣椒籽弃之不用（辣椒籽遇热会带有一丝苦味）。

4、把处理好的辣椒段研碎，不喜欢劳动的可用料理机来处理辣椒，不过辣椒粉没有辣椒碎吃起来香辣霸道。

5、牛肉洗净后用刀切成1公分厚的大片。

6、改刀成条后再切成方丁，可适当的切大一些（肉丁遇油加热后缩水严重)。

7、炒锅里倒入油，放入准备好的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、生姜，拍散的草果，用小火炸出香味。

8、滗出香料。

9、倒入切好的牛肉丁，小火翻炒。

10、炒至牛肉丁变色，肉丁收缩没有水分（喜欢肉丁口感香韧劲道的可以用热油把牛肉干炸干），倒入黄豆酱（建议用好些的黄豆酱，譬如海天黄豆酱）小火翻炒。持续的翻炒后，牛肉丁裹满黄豆酱会成团，并与油分离，这时候可以倒出多余的油，多出的油味道极香用来烹制菜肴很不错。

11、倒入研好的辣椒碎小火翻炒均匀，倒入200g清水，先小火熬煮最后开大火?干水分，洒上熟芝麻翻炒均匀后盛入大些的容器里静置数小时入味。

健康饮食网小提示

菜花和红辣椒能一起吃:红辣椒和菜花，尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡，而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用