孜然炒鸡肝的做法

鸡肝相对于猪肝更细嫩，炒着吃很好，即使炒久一点也不会老。动物肝脏具有很好的补血效果，每个月生理期结束那几天可以吃一点，做成自己喜欢的味道，也算食补吧。

孜然炒鸡肝，一道便宜又美味的家常菜。鸡肝又嫩又香，夹杂着孜然的浓郁和芹菜尖椒的清香，是很不错的下饭菜呢。

那天早上本来是阴天，当我炒完鸡肝端出来时，竟意外出了阳光，赶快摆好拍了照，拍完以后阳光就没了，呵呵，阳光是不是也喜欢我做的鸡肝呢？

便宜又美味的家常补血菜----孜然炒鸡肝

材料：鲜鸡肝200克，芹菜两根，尖椒两个，蒜两瓣，孜然粒适量，盐适量，生抽一匙，料酒两匙。

孜然炒鸡肝的做法

1.将鸡肝洗净；

2.芹菜切段，尖椒切块，蒜切片；

3.烧水，水沸后倒入一匙料酒，接着放入鸡肝，焯烫大约2分钟，捞出，用清水冲去浮沫，适当切成小块，沥干水；

4.炒锅倒入适量油，冷油时即放入孜然粒和蒜片，中火，随油温逐渐升高，慢慢炒出孜然和蒜的香味；

5.倒入鸡肝，转大火爆炒两分钟，烹入一匙料酒去腥味，随后入盐和生抽炒匀，最后放入芹菜和尖椒略炒翻匀即可。

美食小贴士

1.鸡肝如果很大可以适当切小块，但不要太小；

2.孜然在油温低时就放入，慢慢煸炒，孜然的香味会更浓郁。