家常口水鸡的做法

口水鸡这道凉菜就像它的名字一样，只要想起来嘴里就会生出口水，尤其是在夏季，能够吃到Q弹嫩滑，麻辣鲜香的口水鸡那真是解暑开胃的良药。在我家每次吃到它都会盘光光。 要想做到Q弹滑嫩，香辣鲜香的口水鸡，关键是煮鸡和调汁。

香辣Q弹家常口水鸡

原料：三黄鸡一只（700克左右）

料汁：酱油、香醋、藤椒油、辣椒油、糖、盐、味精、蒜末、花生碎（料汁提前混合，花生碎最后撒在鸡肉上）

家常口水鸡的做法

1、三黄鸡洗净控水，锅中加水，放葱姜、料酒，将水烧开，手拿着三黄鸡的头，迅速把鸡放入开水中烫十几秒后取出三黄鸡，然后再重复上述动两次；（这样可以使鸡肉更有弹性）

2、烫过的三黄鸡放入锅中，水开后转小火煮15分钟关火；

3、关火后继续焖三黄鸡至变温，取出三黄鸡并放进冰水中浸泡（放入冰水使鸡肉更加紧实Q弹）

4、取出三黄鸡，手撕成块装盘；

5、浇上料汁，撒适量花生碎即可。

美食小贴士

1、提前烫三黄鸡、用冰水浸泡都会使鸡肉吃起来Q弹滑爽；

2、煮鸡肉的时间要根据鸡的大小而定