四川名菜口水鸡

菜作为我们传统的四大菜系之一

到底有多少名菜，多少好吃的

真的数不尽，说不完

怪就怪那些无良的商家

自从地沟油的出现

川菜馆成了我想去却不敢踏进的禁地

口水鸡--大名鼎鼎的四川凉菜

集麻辣鲜香嫩爽于一身

这一盘麻辣红油浸泡下的软嫩鸡肉

放在餐厅的桌上，你敢吃吗，我是不敢

为了健康，为了安全，还是自已做

说它是名菜，其实做起来一点也不难

煮-焖-泡-调，四个步骤

爽滑软嫩，香浓入味又垂涎三尺的四川名菜很轻松

大名鼎鼎的四川名菜轻松做---口水鸡

材料：鸡腿2个，香葱3根，姜2片，花椒10颗

调料：蒜3瓣，香葱3根，姜2片，小米椒3个，香菜2颗，辣椒油1勺，花椒油1勺，芝麻油1勺，色拉油1勺，生抽1勺，香醋1勺，细砂糖1勺，盐少许，熟白芝麻适量，熟花生米适量

口水鸡的做法

1、将调料中的香葱，姜，小米椒，香菜，分别切成小粒，蒜压成蒜泥，熟花生切成碎粒备用。

2、材料中的鸡腿，香葱，姜，花椒一起放入凉水锅中，大火烧开转中火煮10分钟关火后盖好锅盖再焖8分钟。

3、鸡腿焖好后捞出，迅速泡进凉水里彻底过凉。

4、凉透了的鸡肉沥干水分，撕成小条状。

5、将调料中的辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、细砂糖、盐一起放入小碗中调匀成料汁。

6、将撕好的鸡肉条放进盘中，淋上料汁。

7、撒上切好的姜末，香葱，香菜，小米椒，蒜泥，白芝麻和花生碎。

8、色拉油烧热后，趁热浇上即可。

美食小提示

1.鸡肉煮制的时间不易过长，以筷子扎入最厚的部位没有血水流出即可。

2.鸡肉煮好浸入凉水中，是为了让鸡肉皮质紧实脆嫩，如有冰水效果会更好。

3.调料根据自家的口味调整吧，甭管正不正宗，自家爱吃的才是最好的。

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