爆炒小河虾制作方法

逛早市的时候遇到卖小河虾的老大爷，他慢悠悠地用一个平盘从盆里盛出一盘虾，伸出两根手指，20，不称重不降价，爱买您就买，不买您就走。我看小河虾挺新鲜，就买了一盘给我和小芒果补补钙。拿回家洗净了，用简单的调料，酒烹爆炒，撒点糖提鲜，别提多美了！

爆炒小河虾

主料：小河虾200g

辅料：青椒1个，葱姜蒜适量，干辣椒和花椒按照自己的口味取用

调料：盐1小勺，鸡精1/4小勺，白糖1小勺，酒1大勺

爆炒小河虾制作方法

1.小河虾洗净，沥干水分

2.葱切段，姜蒜切碎，干辣椒和花椒备用

3.青椒去蒂去籽切小丁

4.锅内放油，将干辣椒、花椒、葱姜蒜放入炒出香味

5.青椒丁放入翻炒

6.小河虾放入，大火爆炒至变色

7.烹入酒，我用的真露烧酒

8.最后调入盐、鸡精、白糖，快速翻炒均匀出锅

美食小提示

1.小河虾大火爆炒至变色后再略微炒一小会儿就可以出锅，它熟得很快。

2.酒可去腥，可用料酒、白酒等。我正好有一瓶未喝完的真露烧酒，便一直用它做菜。

3.白糖最好不要省略，它不会给菜增加太多甜味，却可以极大提鲜。