砂锅狗肉的做法

菜系及功能:冬季菜谱

砂锅狗肉

原料:主料：带皮小狗肉1000克；配料：鲜桔1只、干辣椒1个、青蒜1根。

调料：精盐4克、绍酒25克、葱5克、生姜5克、砂仁2个、豆蔻2个、胡椒粉0.5克、花生油50克。

砂锅狗肉的做法

1）将狗肉放入清水内浸泡3个小时，取出斩成2块，放入锅内，加入清水，用旺火煮至断血，然后捞出洗净。

2）将已焯水的狗肉放入大砂锅内，加上葱结、生姜3克、绍酒10克和水，加盖烧开，移至小火煮熟，然后捞出将骨头剔除，放入汤中再煮片。

3）锅上火烧热，放入花生油烧至七成热时，将狗肉放锅内略炒，然后加上绍酒15克、原汤、干辣椒、精盐，另把砂仁、豆蔻用纱布包好，放入锅中，待烧沸后，再倒入小砂锅内煮开，最后移至小火炖至酥烂，食时加上桔皮末、姜末、青蒜末、胡椒粉，再加盖稍炖片刻即成。

特点:汤鲜味浓，汤菜兼优。

操作要点:

1）狗肉必须反复浸泡焯水，去其膻腥味。

2）注意调料和配料投放的先后次序。

健康饮食网小提示

狗肉和芝麻能一起吃:芝麻功用历代评价很高。《神农本草经》谓之“补五内，益气力，长肌肉，填髓脑”。《名医别录》谓之“坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。合以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉

狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。