脆辣鸡胗的做法
脆辣鸡胗--又一道快手小炒.饭遭殃
原料:鸡胗
配料:榨菜、青红尖椒、泡椒;姜、蒜
调料:生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉(或生粉);盐、白糖
准备工作:
1、青红辣椒切小圈、姜蒜切片;
2、鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片;
3、加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟;
烹饪过程:
1、锅里热油,爆香姜蒜;
2、倒入鸡胗,大火快速翻炒;
3、待鸡胗变色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀;
4、最后调入适量的盐、白糖调味,即可!
美食提示
1、整个过程要大火翻炒,鸡胗口感才好;
2、鸡胗有先腌入味,另外榨菜是咸的,最后加少许盐就好;
3、调料还可以加郫县豆瓣酱,与姜蒜同时爆香,辣味更足;但郫县豆瓣酱是咸的,最好别再加盐调味了;