干煸鳝鱼的做法

菜系及功效：腿痛食谱 体弱食谱

干煸鳝鱼

原料：活鳝龟750克，干辣椒2个，葱15克，生姜5克，人蒜10克，干淀粉75克，精制植物油，500克(实耗约75克)，精盐2、克，黄酒15克，胡椒粉1克，味精2克，酱油10克，麻油5克，鲜汤50克。

干煸鳝鱼的做法

先将鳝鱼剖乐，去内脏和骨刺，将鳝鱼肉洗净沥干水分，切成5厘米长的丝，加入精盐、黄酒，先腌，然后拌人淀粉待用。将干辣椒，葱，生姜分别切丝，大蒜切末、炒锅上火，放油烧至七成热，将鳝丝分散投入锅中，视其表皮发黄时，捞出沥油：原锅内留底油30克，放入辣椒、葱、生姜、蒜末、煸出香味后，立即投入鳝丝，稍加煽炒，加入精盐、黄酒、酱油、味精、胡椒粉等调料和少许鲜汤，翻炒至酥软时，淋上麻油，搅拌均匀即可装盘。

用法：食用。

主治：肾虚性腰腿痛、胃寒腹痛、痨伤、体弱。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖