咸肉蒸黄泥拱的做法

时鲜美味下饭菜----咸肉蒸黄泥拱

民以食为天。孔子曰："不时，不食。”意思是说，不是这个季节的东西，你不要去吃。中国饮食文化博大精深，"不时不食”是精髓所在。

春天，春笋是江浙一带最时鲜的美味。舌尖2中:天目山，春雷响起，深山中的村民来到大山挖掘雷笋，以笋为生的临安人，用雷笋制作各色美味，雷笋炒肉丝、多味笋干，咸肉蒸黄泥拱......

黄泥拱是挖笋人家专享的稀有美味，一座三头据说也只能找到3-4颗，肉质细腻爽脆，

还有梨子的口感......这种珍贵的美味寻常百姓很难享受到，但是我们可以用鲜嫩的春笋来代替黄泥拱，咸肉蒸春笋，也是春季老百姓餐桌上最受欢迎的一道鲜美的下饭菜！

咸肉蒸黄泥拱

材料：春笋2颗，咸肉一小块

咸肉蒸黄泥拱的做法

1、春笋去皮洗净切斜片，咸肉洗净切薄片。把笋片铺在盘底，可以摆出一个圆形，再把咸肉铺上面，为了摆盘漂亮，咸肉上面再铺花朵般的笋片，最后中间用个小香菇做花心点缀。

2、锅里水煮滚，放进春笋肉片，盖盖子大火蒸7-8分钟，取出即可。

特别提示

1、春笋要去掉老根，留嫩笋头做这个菜，味道最佳。

2、咸肉最好取用肥肉相间的咸五花肉，口感最佳。

3、咸肉：保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气。