家常菜——肉末豇豆

当季盛产的豇豆和一点点肉末，加上香辣的调味，就是一道夏日开胃的下饭菜～

给天热没有胃口大块吃肉，却要求菜里要有点肉味的筒子。

这样简简单单的家常小菜总是飘散着浓浓家的味道，让人时常想念。。。

香辣下饭的夏日家常菜——肉末豇豆

用料：

猪肉100克

豇豆300克

姜末1小勺

蒜末1大勺

朝天椒1个

豆豉1大勺

料酒1大勺

淡色鲜酱油1大勺

老抽1/4小勺

糖1小勺

盐少许

食用油适量

肉末豇豆的做法

1、猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香

2、豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用

3-5、热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出

6、另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软

7、锅的*留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味

8、再把肉末倒入继续翻炒均匀

9、最后尝下味道，加适量盐调味即可

补充：

1、煸炒豇豆的时候要有点耐心，确保豇豆完全熟透。或者像饭店做干煸四季豆那样把豇豆炸熟也可以，那样比较快，只是要多用点油。

2、因为豆豉和炒肉末都有咸度，所以最后盐的用量要酌情添加。