红烧排骨的做法

红烧排骨这道家喻户晓的菜

相信是无数人的最爱

排骨的做法很多，也不能说就哪种做法最正宗

适合自己的才是最好的

我家家常菜谱的做法一般都喜欢低油少盐

对于糖入菜虽然可以增鲜，但是我家很少用

我做这道菜还加了一个秘密武器

那就是米酒，加一点点米酒来煮

一辈子一定要学会的一道菜--红烧排骨

原料：

【主料】：排骨500克

【调料】：绵白糖15克、米酒50克、生姜一块、大葱一段、红烧酱油适量、盐少许、香叶一片、八角一个

红烧排骨的做法

1、准备好原材料。

2、生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。

3、锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。

4、锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。

5、炒到变黄的时候离开火继续翻炒。

6、利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。

7、加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。

8、加入排骨，中小火煮45分钟左右。

9、大火收汁。

10、出锅撒上葱花即可。

红烧排骨的做法小贴士

1.用炒锅焖煮比较慢，用压力锅比较快，有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁；

2.排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。

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