羊肉焖米饭的做法

羊肉的营养价值很高,是冬季养生最佳滋补食物之一,米饭,是我们每天所需的主食,而两者相结合的羊肉焖饭,简直爱到天昏地暗,垂涎三尺啊。

羊肉焖米饭

原料：瘦羊肉末450克，米400克，藏红花1克，热水50克，精盐15克，印度脱白油100克，洋葱（切碎）75克，香芹菜籽1克，香芹菜籽末2克，野胡椒末2克，香菜（切碎）35克，芬涅路籽（一种芹菜科植物种子）2克，鸡汤275克。

羊肉焖米饭的做法

1、将电烤箱的温度升到175℃。

2、将藏红花放入小盆内，倒入热水，浸泡10分钟。

3、原汤锅内倒入水500克，煮沸后边搅边倒入洗好的大米，同时加入精盐8克，敞盖，用中火煮10分钟，然后倒入竹篓内，控净米汤。

4、原炒锅内倒入印度脱白油50克，用大火烧热。

5、放入洋葱、香芹菜籽、剩余的精盐，炒3～4分钟，待洋葱炒透时。

6、投入香芹菜籽末和野胡椒末，继续炒1分钟。

7、将羊肉倒入原炒锅中，不断翻炒10分钟左右，使羊肉末的血色消失，并使羊肉末松散。

8、然后离火，同时撒入切碎的香菜末，混合均匀。

9、原炒锅内倒入剩余的印度脱白油，用中火烧热后。

10、再倒入原汤锅中的米和芬涅路籽，翻炒均匀后离火。

11、将翻炒均匀的米的1/3留在锅中，摊平在锅底上（其余的2/3盛入另一盆中）。

12、然后将泡好的藏红花及浸汁的1/2，羊肉末的1/2，洒在摊平的米上。

13、把盛入盆中的炒米的一半撒在原炒锅的羊肉末上。

14、再把剩下的羊肉末撒在上面。

15、把盆中剩余的炒米撒在原炒锅的羊肉末上。

16、最后将剩余藏红花及浸汁浇在上面。

17、将备好的鸡汤顺锅沿倒入原炒锅中，并用大火煮沸，煮沸后离火。

18、将锅盖严，置入烤箱中层，焖25分钟左右，待米粒变软时即可。

19、将焖软的羊肉饭盛入预热过的大盆中即可上桌。

特点：软烂鲜香，营养丰富。

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