煎扇贝蛋黄白菜馄饨的做法

比起馅料，煎饺之类最诱人的其实就是这些脆皮，

因为很多人问煎饺什么怎么能不糊又可以煎出脆皮，

所以这次主要把煎的详细过程写一下。

如何煎出诱人的脆皮---煎扇贝蛋黄白菜馄饨

皮材料：馄饨皮75个

馅材料：扇贝肉80克、基尾虾5个、草菇3个、白菜600克、咸鸭蛋黄2个、盐2+1/4小匙、

葱1/3段、姜2片、黑胡椒1/4小匙、生抽1大匙、鱼露1小匙、香油1大匙

煎扇贝蛋黄白菜馄饨的做法

1。草菇焯一下水，取出攒干水份，剁碎备用。虾去皮和沙线剁泥，扇贝肉剁碎备用。咸鸭蛋蒸熟取黄备用。

2。白菜洗净剁碎放入盆子里，加入2小匙盐拌匀，15分钟后，用纱布挤出水分。

3。白菜碎加入草菇碎、虾泥、扇贝泥、葱碎、姜末，咸蛋黄用匙子压碎加入，加入黑胡椒、生抽、鱼露、1/4小匙盐和香油拌匀即成馅料。

4。包成馄饨。

5。平底锅加入适量油，烧至5成热时，排入馄饨，盖上锅盖中小火焖几分钟。

6。从中间翻起一个看一下，看下馄饨底部是不是已经变黄。

7。如果底部已变黄，倒入小半碗清水，大约到馄饨的1/3--1/2处。

8。盖锅盖焖制大约8-10分钟。

9。撒上香葱碎，淋少量油再焖2分钟，翻开看下底部颜色呈现焦黄色即可出锅。

健康饮食网小提示

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