青椒炒墨鱼的做法

墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。生活在海中,有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品,还有许多药用价值。

青椒炒墨鱼

原料：墨鱼肉200g，料酒六分，青椒30g，淀粉六分二厘，酱油10g少许，白糖六分，植物油(分二次用)，味精六厘，30g三分。

青椒炒墨鱼的做法

1、将净墨鱼肉打上十字花刀，切成三、四分方的块。

2、青椒洗净，切成宽半分、厚半分、长二寸左右的丝。

3、淀粉加水10g，调和待用。

4、炒锅放在旺火上，倒进植物油(15g少许五厘)，油到七成热。

5、将墨鱼丝倒入锅中翻炒，翻一个身后。

6、再放入青椒丝和料酒、酱油、白糖、味精，用水淀粉勾芡，淋上植物油(15g)。

7、再翻一个身即成。

做法小技巧

1、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

2、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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