韭香豆芽拌海蜇丝的做法
绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2~4倍,胡萝卜素增加了2~3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。
研究发现,绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效;绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
常吃豆芽好处多多。据美国MSNBC网站最新报道,豆芽还具有抗皱纹葆青春的功效。
美国饮食协会(ADA)纽约市分会发言人科里·甘斯博士曾经表示,豆芽中所含的维生素A可保持人体免疫系统健康,豆芽中所含的维生素C有助于皮肤角质形成,能减少或防止皱纹出现。
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,预防动脉硬化,防止老年高血压。另外,豆芽中所含的植物营养素还可以帮助人体清除致癌物质。因此,常吃豆芽具有抗皱、健脑、抗疲劳和抗癌
看了这篇文章,不由让我联想到韩国人那么喜欢吃绿豆芽,不论做菜还是煲汤,绿豆芽是主要的食材之一,餐桌上的常客。因而她们的身材,皮肤都保养得那么好,跟这饮食习惯是分不开的。而且绿豆芽凉拌最营养。
原料:韭菜 绿豆芽 海蜇丝 红椒 盐 鸡精 香油
做法:
1、海蜇丝放入清水中,浸泡去盐分,洗净,入沸水中焯30秒,捞出过凉水,沥干水分。
2、韭菜择洗干净,入沸水中焯30秒,捞出过凉水,沥干水分,切段。
3、绿豆芽掐头去尾,洗净,入沸水焯30秒,捞出过凉水,沥干水分。
4、把海蜇丝、韭菜段和豆芽放在盆里,用盐、鸡精、香油调味即可。
健康饮食网小提示
菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚,通肠利便,有利于肥胖者对脂肪的消耗,有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可