酱香腰花的做法

猪腰子是比较骚气的玩意儿，处理不好的话，那个味道啊，着实讨嫌。有人说切猪腰花是技术活，比较有难度，其实我觉着吧最大的技术是一把快刀，另外再加上胆大心细，要舍得下刀把那骚气的猪腰腺体片除干净，不能心疼。

说起做菜，对这玩意儿别太较真儿，别太在意。味道是最私人化的玩意儿，咸淡的多寡，味道厚薄，完全就是私人订制，不能拉郎配，适合自己的才是最好的。

咱做菜没有章法、不讲究手艺、不夸大其词，就觉着简简单单，实实在在的味道才是最贴实的，也是最居家的。因着做的饭食不是很靠谱，所以有时候我就码点不着边际的小字或把图片拍的俊一些来做遮掩，掩饰下自己拙劣的手艺。

酱香腰花--酱香浓郁的米饭伴侣

原料：猪腰200g、黄瓜1根、油10g、黄豆酱20g、生姜1小块、红椒3个

酱香腰花的做法

1、猪腰用刀自中间位置剖开。

2、把剖开的猪腰片平放在菜板上，用刀在猪腰腺体处斜切入刀

3、片去"腰骚”（白色筋膜，腺体），把腺体片除干净可去除猪腰异味。

4、刀成30°角斜切猪腰，每刀间隔3毫米左右，进刀深度为猪腰厚度的4/5。

5、将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。在切的时候每隔3厘米左右用刀把猪腰切断。

6、把切好的腰花入热水锅焯水焯烫至猪腰片蜷曲，捞出放入清水中浸泡备用。

7、黄瓜洗净后切成薄片。

8、红椒洗净后切斜段，生姜切片。

9、炒锅里倒入油，油热后倒入黄豆酱小火煸炒至酱汁油亮粘稠。

10、放入生姜与辣椒炒出香辣味。

11、倒入猪腰花，大火翻炒至腰花裹满酱汁。

12、倒入黄瓜片稍微翻炒。