火腿腐竹炒丝瓜的做法

这个时节，蔬菜都长得比别的时候要水灵得多。每次逛菜市场看到那些青翠欲滴的蔬菜，我总是要压抑从心底里喷薄而出的买买买的欲望，实在是受罪，毕竟，买多了，回家放一天，就蔫了，暴殄天物。

妈妈用大力水手抱回来的丝瓜的做法，搭配腐竹和火腿，炒了个清新的小菜，全家都吃得很欢乐。

春季食谱中的清新小菜-火腿腐竹炒丝瓜

主料：丝瓜2根，火腿100g，腐竹120g

辅料：葱姜蒜适量，干辣椒2个，花椒10粒

调料：盐1小勺，鸡精半小勺

火腿腐竹炒丝瓜的做法

1.腐竹泡发好，切成段，丝瓜刮去外皮洗净，火腿备好

2.火腿切成片

3.腐竹入沸水焯烫1分钟，让它变得更软一些

4.丝瓜刮去外皮，清洗干净，切成片

5.烫好的腐竹沥干水分放在一边待用

6.锅内放油，放入干辣椒和花椒小火炒香，然后放入葱姜蒜抄香

7.先放入丝瓜翻炒至略微变软

8.然后放入腐竹略微翻炒

9.最后放入火腿，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可

火腿腐竹炒丝瓜的做法小贴士

1.腐竹要用冷水长时间泡发，才能发透，中间没有硬芯，吃起来口感才好。不要试图用热水加快速度，它是不太可能短时间泡发好的。所以，要想吃腐竹时，最好夜里睡觉前给泡上，第二天就可以随时做菜吃了。

2.丝瓜去皮时用刮皮刀刮掉薄薄一层就可以，还保留一部分绿色，这样营养成分保留得更好，看起来也绿莹莹地让人喜欢。

3.如果喜欢腐竹柔韧的口感，可以直接炒。喜欢口感软一些的，就像我一样焯烫一下再炒。

4.腐竹和火腿都是熟的，所以只要将丝瓜炒得差不多了，然后把它俩加进去调味略微翻炒就可以出锅，这道小菜很省时间。

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