为什么狗肉不能与鲤鱼同食

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

依据传统医学的说法，鲤鱼气味甘平，能利水下气。除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶，

鲤鱼与狗肉同食，二者生化反应极为复杂，不仅二者营养功能不同，可能产生不利于人体的物质，所以不宜共食，更不宜同烹，这在《金匮要略》和《饮膳正要》中都有这方面的记载。

做法小技巧

1、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；

2、鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；

3、一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。

4、狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

5、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；

6、通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；

选购技巧

1、新鲜鱼肚紧不破；次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿。

2、新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。

3、色泽鲜红、发亮且水分充足者。颜色发黑、发紫且肉质发干为变质狗肉。肌肉中藏有血块、包块等异物的极可能为病狗肉。

4、新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。

5、新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液；次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。

6、一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。

7、狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

8、新鲜鱼体发硬，肉紧，有弹性；次鲜鱼或变质的鱼，肉松软无弹性，甚至发烂离刺。

搭配指南

1、胡萝卜和狗肉:胡萝卜含有丰富的营养成分，而狗肉味甘、咸、酸，性温，具有重要的医疗作用，不但宜脾，而且壮阳，滋补力较强。据《本草纲目》载：狗肉有"安五脏，轻身益气，益肾补胃，暖腰膝，壮力气，补五劳七伤，补血脉”等功效

2、黄瓜和鲤鱼:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与

3、狗肉和黑豆:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。

4、醋和鲤鱼:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。

5、米醋和鲤鱼:同食清水、消肿、利湿

6、白菜和鲤鱼:含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠水肿的辅助治疗食物

7、狗肉和芝麻:芝麻功用历代评价很高。《神农本草经》谓之"补五内，益气力，长肌肉，填髓脑”。《名医别录》谓之"坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。合以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉，共具补益五脏、填精壮肾之功效。对

8、狗肉和茯苓:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。

9、鲤鱼和米醋:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增

禁忌指南

1、狗肉和黄鳝:同食则死

2、狗肉和大蒜:同食助火，容易损人

3、茶和狗肉:同食易使人体吸收有毒物质和致癌物质。

4、杏仁和狗肉:同食会产生对身体有害的物质。

5、葱和狗肉:同食共增火热

6、狗肉和朱砂和鲤鱼:同食会上火

7、鸡蛋和鲤鱼:鸡蛋不宜与鲤鱼共食。怀孕妇女对此更应特别注意。早在《本草纲目》中已有记载："妊妇以鸡子鲤鱼同食，令儿生疮。”

8、狗肉和鲤鱼:二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质

9、狗肉和茶:产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康

10、鲤鱼和赤小豆:相克