蒜香刁子鱼的做法
时光的美好，有时就是这一道道简单家常菜。
佐粥下饭的无敌美味【蒜香刁子鱼】
食材：干刁子鱼、大蒜、红辣椒、蒜瓣、生姜;
蒜香刁子鱼的做法
1、干刁子鱼，用清水洗去浮尘，沥干水份备用;（炒之前尝一下咸淡）;
2、大蒜去根须，洗净，蒜白、蒜叶分别切段;红辣椒切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;
3、锅内加少量油，油热后，下入干刁子鱼，撒一点盐，小火略煸一会，盛出备用;
4、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入红辣椒，炒至五六成熟，爆出香辣味;下入蒜白，大火快速翻炒，中途加适量盐入味;炒至蒜白六七成熟，下入事先煸好的干刁子鱼，翻炒片刻，淋一点生抽、老抽;下入蒜叶，略翻炒，撒一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
美食小贴士
1、干刁子鱼炒之前尝一下咸淡（似乎现在的干鱼几乎都没有咸味），小火煎的时候再酌情放盐;
2、大蒜可以换成芹菜、莴笋、萝卜干等食材;
3、这个干鱼是在超市买的，包装盒上写的干刁子鱼，我不认得。
香辣下饭菜，又一道米饭杀手。
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