熘鸡肝的做法

熘鸡肝

原料：鸡肝400克，菠菜心、冬笋各250克，汤少许。

调料：猪油40克，鸡蛋1个，淀粉20克，醋少许，酱油15毫升；料酒10毫升，姜5克，蒜2瓣，糖2克，味精、盐各1克，泡辣椒、葱各10克。

熘鸡肝的做法

1、将鸡肝肉中间先切为2块。

2、然后切成0.2厘米厚的片。

3、菠菜心洗净。

4、冬笋切片。

5、葱切马耳形；姜切四方片。

6、蒜切片；泡辣椒去籽切斜段。

7、将蛋清对淀粉调成稀糊。

8、用盐、料酒拌匀鸡肝，浆上蛋糊，再拌上一点油；用料酒、酱油、葱、姜、蒜、醋、糖、淀粉、味精、汤兑汁。

9、锅烧热，倒入油，油沸时下入鸡肝，用勺推动炒散变色时。

10、相继加入冬笋、菠菜心、泡辣椒，略炒几下，随即倒入已兑好的汁，汁开时翻动炒匀即成。

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