芒果髭鲷鱼蓉的做法

芒果髭鲷鱼蓉

主料：净髭鲷鱼蓉200克。

配料：墨鱼蓉520克，凝冻猪油10克，香菜2棵，汤匙12把，鸡蛋(取蛋清)2个，芒果肉丁100克。

调料：葱姜水10毫升，南酒、精盐、味精、淀粉、明油各适量。

芒果髭鲷鱼蓉的做法

取一净盆，放入鱼蓉、墨鱼蓉、葱姜水、芒果肉丁、猪油、鸡蛋清、南酒、精盐、味精、淀粉，顺方向不停搅打10余分钟，使鱼蓉成为较稀状。汤匙内抹油，逐个抹进鱼蓉，入蒸锅急火蒸3分钟后取出，缀上香菜叶，浇一咸鲜口味白卤即成。

美食小贴士

蒸制勿老。口味要突出鲜咸清淡。