清蒸髭鲷的做法

清蒸髭鲷

主料：鲜髭鲷1条。

配料：猪肥瘦肉片50克，青红鲜尖椒末10克。

调料：葱片、姜片各10克，南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

清蒸髭鲷的做法

将髭鲷鱼去鳃、鳞及肠脏，洗净，在鱼身两面均剞一字花刀，入沸水锅中焯出，摆入鱼盘中。将葱片、姜片、猪肥瘦肉片和南酒、精盐、味精、胡椒粉放入汤锅中，加入清汤少许，熬煮片刻，倒入鱼盘中，入笼蒸5分钟后取出，撒上青红鲜尖椒末即成。

美食小贴士

初加工要细致。口味要突出咸鲜微辣。

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