香煎髭鲷鱼蓉苦瓜的做法
香煎髭鲷鱼蓉苦瓜
主料:净髭鲷鱼蓉200克。
配料:苦瓜500克,羊肉馅50克,鸡蛋1个。
调料:葱末、姜末各10克,南酒、川花椒水、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。
香煎髭鲷鱼蓉苦瓜的做法
将鱼蓉置净碗中,加入葱末、姜末、羊肉馅、鸡蛋、淀粉、精盐、味精、清水,顺方向搅匀。将苦瓜斜刀切1.5厘米厚的块,去内瓤,入沸水锅中焯出,逐块填入鱼馅,拍匀干粉,入少量的油锅中煎至黄色,倒入用南酒、川花椒水、精盐、味精对成的汁,中间须翻锅,待汁将干时,淋明油即成。
美食小贴士
把握好口味,突出鲜咸。煎制勿煳。
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