樱桃卡拉芙蒂的做法

这是法国的一道家常甜点，它的口感介于蛋糕和布丁之间，

即有布丁的软嫩，又拥有法式薄饼的爽滑质地，

法国的甜点师们经常会用派皮托底来烤。

据说在法国南部它的发源地，只有加入樱桃的才叫卡拉芙蒂，

其实各种酸甜多汁的水果都适合来做它，奶香很浓，

如果面粉少一些，则会呈现布丁一样的口感，

面粉多一些，又会像蛋糕一样绵软。俺用的加了黄油的方子，

这让它在出炉数小时以后拥有独特的黄油香气。

樱桃卡拉芙蒂

材料：黄油60克、室温牛奶110克、室温淡奶油110克、

室温鸡蛋2个、细砂糖30克、盐1/4小匙、香草精1/4小匙、

低筋面粉70克、新鲜大樱桃240克

烘烤：180度，中层，上下火，30分钟。

樱桃卡拉芙蒂的做法

1.黄油切块放入小锅中小火煮至融化。

2．把小锅放入凉水中放凉。

3．牛奶和淡奶油一起放入盆中，倒入放凉的黄油搅拌均匀备用。

4．鸡蛋打散，加入细砂糖、盐、香草精搅拌均匀，再加入面粉，搅拌至均匀无颗粒。

5．把牛奶淡奶油混合液倒入面粉糊中搅拌均匀成布丁液。

6．大樱桃去核后放入布丁碗中，倒入布丁液，倒入的布丁液成8、9分满即可。入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤30分钟至表面上色。烤好的布丁刚出炉时会很高，稍放置一会儿会回落。

美食小提示

1.牛奶、淡奶油和鸡蛋要用室温的，否则会让黄油结成疙瘩。

2．面粉的用量太多会像奶油蛋糕一样偏硬，用量太少吃起来会像牛奶鸡蛋布丁一样过于软嫩，而这款甜点吃起来其实介于两者之间，所以注意面粉的用量。