老北京小吃蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,是北京汉族传统糕点中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。豆馅烧饼皮薄馅大,不仅好吃,吐蜜的过程也着实有趣。
今天烤的蛤蟆吐蜜没用手机设置,用手工直接烤箱触摸屏设置的。长帝CRDF42X烤箱全触摸操作面板,使用更加简单便捷。智能蓝光显示屏,简介清晰,温度和时间不在朦胧,烘焙操作更容易上手。
老北京小吃蛤蟆吐蜜
原料;面粉300克、豆沙馅500克
辅料;芝麻适量、小苏打2克
蛤蟆吐蜜的做法
1、面粉加入2克小苏打,加入适量的清水和成相似包饺子面的面团。
2、面团揉好后饧至15分钟。
3、准备好豆沙馅。
4、饧至好的面团分成50克的小面团。
5、取一小面团擀成薄片,将豆沙放入。
6、用虎口将收口包紧,揪去多余的面皮。
7、要将收口处朝下,轻轻压扁。
8、将饼坯则面朝下滚圆。
9、面坯周围一圈沾水。
10、再沾满芝麻
11、逐个做好后,全部码放在烤盘中。
12、烤箱手动设置200°20分钟,将近10左右,烧饼就可以裂开了。裂开后稍烤。表皮微黄即可。
美食小提示
烧饼的面皮要薄,豆沙馅要大,这样通过高温加热,烧饼自然破裂,豆沙馅流出。