扁豆焖面的做法

扁豆焖面是北京人喜欢吃的一种面食，看起来普普通通，吃起来却非常好吃，很多人都喜欢吃。扁豆焖面要能达到扁豆软糯，面条软中带韧，锅中没有汤汁却不粘锅，关键面条非常入味。做到这些想不好吃都难。

吃不够的扁豆焖面

主料：豆角、面条（自己擀的面条）、五花肉

调料：葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡粉、油

扁豆焖面的做法

1、豆角撕掉老筋掰成两段洗净、五花肉切片备用；

2、锅烧热倒油（油量比平时炒菜多一倍），油热后下入五花肉片煸炒变色后放葱姜末编出香味后烹料酒去腥，然后放生抽、老抽煸炒出肉香；

3、放入豆角反复煸炒到豆角有点塌时加盐、鸡粉调味（盐要多些，感觉有点咸才行）

4、然后加热水焖几分钟（水量与豆角持平）

5、将提前擀好的面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖中火焖十分钟后再将面条翻面焖3-4分钟；

6、出锅前撒蒜末提香，关火后用筷子将面条抖散即可。

美食小贴士

1、放水量与豆角持平，太多了面条容易烂，太少了面条不易成熟；

2、放些老抽，否则面条发白不好看，盐要多放些，这样面条咸淡才合适

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