香芋酥的做法
荔浦芋三吃——香芋酥
这是得到老爸老妈首肯的点心哦~ 当天做好就打包了一份回家。
中式点心里面，我最爱做的就是酥皮，最爱看外皮烘烤时候一层层绽开的样子，真的很漂亮。
只要是做中式点心，我总是会先想到酥皮。
这次芋头三吃的第二吃，就是这个——香芋酥~，主要是用芋头来做馅料。
酥皮点心我在之前的博文里也发过几次了，酥皮的做法看似复杂，
但只要掌握好方法，多做几次，熟练了就会很顺手了。
酥皮点心那种掉渣的口感，吃到真的会有幸福感哦~
做酥皮的话，大家还是尽量使用猪油，猪油的起酥效果是最好的。
市面上比较难买到猪板油，就算买到，量也会比较大。
炼好的猪油如果放太久就会变质，有不好的味道。我有个办法教给大家。
大家每次买配菜的肉，可以选择前腿或者后腿的带皮肉，让店员帮忙去掉肉皮。
自己回家把肥肉剃掉收集起来冷冻，瘦肉部分照常用来炒菜。
肥肉收集到一定的分量，就可以用来炼一回猪油，一两次用完的量最好。
用完再收集，这样比较好，猪油也比较新鲜，做出来的点心也更好。
香芋酥
油皮材料：低筋面粉120g，猪油50g，糖10g，水适量。
油酥材料：低筋面粉100g，猪油50g。
馅料：荔浦芋头泥，淡奶油，糖适量。
香芋酥的做法
P1：芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料。
P2：馅料分成12个搓圆备用。
P3：油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
P4：油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。
P5：取一个油皮，压扁，放进一个油酥。
P6：慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。
P7：取一个油酥皮，擀长。
P8：再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟。
P1：醒好的油酥皮横过来，擀长。
P2：再卷起来，这次收口朝下。
P3：同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。
P4：从中间切开。
P5：切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。
P6：把外皮翻过来，包入馅料。
P7：慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~
P8：都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可。
然后守着烤箱，看着点心开始滋滋冒油。
油分出来之后，就可以看到酥皮的分层一点点的打开，然后慢慢的变干燥，像微微绽开的花蕾。
烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放，一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~
我的爸爸妈妈都喜欢，你们也一定会喜欢哒~~