香菜牛肉丝的做法
【香菜牛肉丝】:最是一口牛肉香
在数千年的农耕文化中,牛曾经扮演着很重要的角色。
牛肉又是如此的美味,所以中国人对牛的感情是很特殊的。
在几千年的饮食历史中,我们可以清晰的找到属于牛肉的辉煌一页。
一口细嫩爽滑的牛肉,实在是味觉的极致享受。
香菜牛肉丝
食材:牛肉、香菜、红辣椒、蒜瓣、生姜;
香菜牛肉丝的做法
1、牛肉滤去血水,洗净,沥干水份,切成细条,用生抽、老抽、盐、生粉、芝麻油腌制半小时以上;
2、香菜去根,择成两三寸长的段,洗净,沥干水份备用;
3、红辣椒去蒂洗净,切成细条;蒜瓣两三粒切成末;生姜切成小片;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入红辣椒煸出辣味,倒入腌制入味的牛肉丝,大火快炒,至牛肉变成灰色刚刚熟,关火,倒入香菜段,淋一点生抽,利用锅的余热,将香菜和牛肉拌匀,即可起锅装盘。
《本草纲目》称"芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。
芫荽就是香菜。我们家的凉拌香菜都是吃生的,所以关火后才放香菜,如果不喜欢生生的口感,可以多炒一会儿。
炒牛肉,大火急攻之,闪转腾挪间,牛肉香味四溢,口感软嫩爽滑,让人爱不释口。
健康饮食网小提示
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡