五味子果酱的做法

夏末秋初时节，正是五味子成熟的季节。

五味子又称山花椒、五梅子、软枣子、玄及、会及等，顾名思义，它是一种具有辛、甘、酸、苦、咸五种药性的果实。据现代药理研究表明，五味子含有多种营养成分，如五味子素、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸、脂肪油、挥发油、糖类、树脂、维生素C等，还含有钨、铁、锰、锌、磷等微量元素，这种五味俱全、五行相生的果实，能对人体五脏–心、肝、脾、肺及肾发挥平衡作用。

五味子除了做为药材外，还广泛用于食材，初春时节，人们用采摘的五味子树叶，来烹制成各种菜肴，而果实成熟时，它又成为食补的一个好材料，直接食用，亦或晒干泡茶或泡酒，今天，我就做个简单的——用新鲜的五味子做点果酱吧。

五味子果酱  原料：五味子、白砂糖、水

五味子果酱的做法

1.先将五味子洗净，剥下红色的果子放入小锅里；

2.加入白砂糖，搅拌一下，腌制几小时，至有少许水分析出；

3.加入少量水，用中火煮开，转小火熬制（中途要勤搅动，以免糊锅）；

4.至浓稠，关火，晾至80度左右，装入消毒过的瓶内，旋紧盖子等自然冷却后冷藏。