抹茶蛋黄酥的做法

最近是做月饼的热情高涨了

前面做了原味的蛋黄酥，这次又加做了抹茶口味的

每一个都超级爱吃

整颗蛋黄加上细腻的红豆沙的

抹茶粉是让同事日本带的

颜色正点看着还是很赏心悦目了

抹茶蛋黄酥

油皮：中筋面粉151克，黄油57克，糖粉18克，水62克

油酥：低粉123克，抹茶粉5克，黄油64克

馅料：红豆沙，咸蛋黄

抹茶蛋黄酥的做法

1、将油皮材料混合揉成面团，揉至可拉出薄膜即可，油酥材料混合均匀，盖上保鲜膜，松弛30-60分钟

2、松弛的时间来处理咸蛋黄吧，蛋黄我买的是市售的，也可以直接用生鸭蛋磕。将蛋黄放入烤盘，150度，烤10分钟即可

3、烤好的蛋黄表面喷洒一点白酒

4、将豆沙分割成22-25克一个

5、将分割好的豆沙揉圆按扁，放上蛋黄

6、慢慢收口包好，豆沙加蛋黄共35克左右

7、做好的豆沙蛋黄馅

8、将松弛好油皮分割成36克一个，油酥分割成24克一个

9、将油酥包入油皮里，慢慢的往上推

10、收口

11、用擀面杖葱中间向两边擀开,卷起松弛30分钟

12、继续垂直擀开卷起

13、松弛30分钟

14、将松弛好的面团沿中间切开，按扁擀成圆形

15、包入豆沙蛋黄馅用虎口慢慢往上收口

16、收口捏紧

17、放入烤盘

18、170度，烘烤25分钟即可

19、取出即可食用

美食小贴士

1、蛋黄可以用市售包装的，也可以直接用新鲜鸭蛋磕。豆沙包蛋黄馅料的话大致在35克左右，如果新手不好操作的话，可以适当的做小一点的

2、面团的松弛一定要到位，这样做出来的蛋黄酥才会酥