咖喱羊排的做法

咖喱羊排

材料：羊排1斤（我用的*羊肉，四川羊肉不太合适，市面上较多的内蒙羊也可），咖喱粉两小勺（约10cc，印度咖喱粉最佳，若无则选东南亚系列的，如果不用咖喱酱，咖喱粉可用到4小勺左右），咖喱酱4小勺（不要选日式咖喱块，印度或东南亚产的都行），酸奶（自制的浓稠型无糖酸奶）100g，椰浆1杯（一杯约240m1，也可用椰浆粉调或换成少量的鲜奶油），水两杯（铸铁锅用水少，普通炒锅可能还要更多），盐适量

配料：土豆、胡萝卜、青红辣椒、番茄各少量

其他香料：洋葱（白皮更佳）、姜、蒜各适量

咖喱羊排的做法

1、羊肉洗净，冷水入锅，大火煮开，撇去浮沫，洗净备用；

2、将酸奶和羊肉充分混合，可放于冰箱提前腌制数小时，时间不够的腌一小时也可；

3、洋葱、姜、蒜分别切碎或研磨碎，锅中下入较多的油，先倒入洋葱碎，小火充分煸香；

4、再加入姜末，炒匀后加入蒜蓉，继续小火煸炒；

5、把香料水分煸干，有耐心的可以比我图中状态再多炒一会儿，炒到微黄；

6、加入咖喱酱和咖喱粉，小火耐心的翻炒均匀，炒出香味；

7、不要久炒以免香料变苦，加入腌好的羊排，和香料翻炒均匀；

8、倒入椰浆和清水，没过羊肉，大火煮开；

9、转小火焖1小时以上，喜欢肉质软烂可以焖更久；

10、加入滚刀块的土豆和胡萝卜（不是必须，加土豆久炖可以省略炒面粉增稠汤汁的步骤），拌匀后调入适量盐，转小火继续焖煮；

11、焖到土豆酥软，中途可切少量的青红椒、番茄片备用；

12、加入最后的配菜，翻炒均匀至断生即可起锅享用。

美食小贴士

1、这款咖喱不适合用超市里常见的日式咖喱块制作，印度和东南亚地区的咖喱粉或咖喱酱都可以，除了网购，大型超市外国商品区经常能买到；

2、这款也可以不放咖喱酱，只放咖喱粉，如选择后者，一不要贪多，二也不要久炒，不炒不够香，贪多和久炒都会苦；

3、如果没用咖喱酱且也没用土豆做配菜，要提前用油炒一点面粉（约一比一）备用，可以使咖喱汤汁更浓稠，否则只用咖喱粉做的咖喱菜总也不是那个感觉；

4、炒香料碎的步骤不要省略，而且最好尽可能比我炒的再久些，尤其用咖喱粉制菜时，这个步骤对进一步提香很重要；

5、配菜不是必须，看您的口味选放，椰浆也可换成鲜奶油，但不必加一杯，小半杯即可；

6、酸奶的步骤不会让菜肴变酸，我尚不清楚原理，但感觉加了酸奶菜肴风味和羊肉嫩度都非常好；

7、咖喱菜肴的变化其实是非常丰富的，不要守着日式咖喱块不放啦，试试其他做法，你会更加被咖喱的魅力迷住~

健康饮食网小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。