腐衣鲜蟹卷的做法
简单八步教你做螃蟹的另类吃法——腐衣鲜蟹卷
螃蟹,自古便为中国人所喜爱。而吃蟹,更是金秋时节,文人间的一种雅事。吃完蟹后诗性大发,各种咏蟹诗也就在执螯泼墨中产生。
"无限黄花簇短篱,浊醪霜蟹正堪持。”一边吃蟹,一边赏菊,在这个秋天里,是多么惬意的事情呵!
自古螃蟹的吃法多以蒸、煮为主,虽然味美,吃多了,总会觉得有些腻味。而今,螃蟹有了新吃法,一样的螃蟹,不一样的美味,看到这金黄诱人的腐衣鲜蟹卷,是不是更有食欲呢?
腐衣鲜蟹卷
材料:A、豆腐皮:2张
螃蟹:2只(取肉120克)
虾仁:150克
肥肉:30克
葱末:15克
姜:6克
B、低筋面粉:适量
水:适量
调味料
盐:3.5克
糖:6克
味精:5克
胡椒粉:适量
生粉:7克
芝麻香油:5克
腐衣鲜蟹卷做法
1、将螃蟹洗刷干净,蒸锅加入水烧沸,螃蟹放入蒸笼,移入蒸锅蒸熟。
2、蒸熟的螃蟹取出,去壳,将肉取出,放入碗中备用。
3、将虾仁挑去肠泥洗净,沥干水分,用刀背拍扁为虾泥;肥肉洗净,搅成泥状;生姜去皮、葱去黄叶洗净切末,全部放入做法2的碗中备用。
4、将调味料加入做法3的中混合搅拌均匀至有粘性,即为蟹虾泥馅。
5、将材料B混合调匀,倒入热锅中搅拌均匀为面糊备用。
6、取一张豆腐皮,边沿的疙瘩部分剪去,摊平,加入做法4的馅泥约50克。
7、将豆腐皮两边往中间卷起,在沿着同一方向卷聚成长筒状,接着在接口处涂上做法5的面糊捏紧。
8、锅中加入油烧热至150℃,放入做法7的腐皮卷以小火炸制金黄色且熟透即可取出。
健康饮食网小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
螃蟹和梨不能一起吃:二者同食,伤人肠胃