石耳炖鸡的做法

菜系及功效：哮喘食谱

石耳炖鸡

原料：石耳20克，净鸡肉400克，鸡蛋清1个，精盐1克，味精1克，料酒5克，胡椒粉0.5克，淀粉20克。

石耳炖鸡的做法

将石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。锅内放适量清水，烧开，将鸡肉倒入搅散后，用文火炖至四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂，放入味精、精盐、胡椒粉即成。

用法：食用。

王治：虚劳、咳喘。

石耳营养分析

营养成分：每100克石耳中，含水分15.6克，蛋白质5.4克，脂肪0.1克，灰分6克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.3毫克，磷209毫克，钙167毫克，铁2毫克，尼克酸3.4毫克。

药用功效：石耳性味甘，凉，无毒。入肺、心、胃经。清热解毒，凉血止血，润肺止咳。主治肺虚咳嗽、吐血、衄血、肠风下血、崩漏、淋浊带下、烫伤、刀伤、皮肤溃疡。

饮食禁忌：石耳性凉而滑，胃寒脾虚泄泻者慎食。