海鲜锅贴的做法

海鲜锅贴

原料：面粉600克，鱿鱼180克，海参180克，鲜猪肉250克。

辅料：葱末15克，姜末6克，精盐8克，味精3克，麻油100克，猪油60克，酱油适量。

海鲜锅贴的做法

(1)将鱿鱼、海参清洗干净，切成丁；鲜猪肉洗净，剁成馅，备用。

(2)将猪肉馅放入盆里，加入精盐、味精、葱末、姜末、酱油、麻油，搅拌均匀，加入鱿鱼丁、海参丁拌匀，即成馅料。

(3)将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约10分钟，搓成长条，分成面剂，擀成小圆皮，包入馅料，捏成锅贴生坯。

(4)将平锅放在火上，锅底抹上一些猪油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见锅贴底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。

特点：此锅贴皮面柔韧，馅心脆嫩，海鲜味浓。