全麦凉拌面

全麦食品是指由没有去掉麸皮的麦类磨成面粉而做的食物，这些食物口感也不够细滑，但其中保留了大量的维生素、矿物质、纤维素，这些都是精细面粉中缺乏的。蔬菜是生活中的重要食物来源，数据分析显示，人体90%的维生素C、60%的维生素A，都来自蔬菜。

1．制作食谱

主料：全麦面条250克，卷心菜50克、胡萝1-+根、香菇5个。

辅料：海带、豆腐、芹菜、油、盐适量。

制作方法：

①各种蔬菜都洗净，然后切成需要的大小：香菇切丝；芹菜切末；豆腐皮切细条；胡萝卜切丝；卷心菜切丝。

②向锅中加油，然后把香菇、胡萝卜、卷心菜放入锅中；将要炒熟时，放入盐等调味料。

③将全麦面条煮熟，然后放入冷水中冷却。

④将菜料与面条混合均匀，然后加入小芹菜末即可。

2．食谱功效

①全麦食品的营养价值

全麦食品口感不好，但是营养价值却不低。全麦食品能够调和身体中雌激素的含量，治疗因雌激素分泌异常出现的症状，还能预防多种乳腺疾病、皮肤病。全麦食品中的水溶性膳食纤维异常丰富，能有效降低胆固醇含量，有瘦体强身的作用。

另外，水溶性膳食纤维还能促进钠的排出，不但有一定的肌肤、乌发的作用。芹菜中的蛋白质、无机盐含量丰富，有止血、利尿等作用。

豆腐中含有大量的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、大豆皂苷、B族维生素，能降低胆固醇，调节血糖，调节内分泌系统，促进身体分泌有益营养物质，美白皮肤。