内酯豆腐丝汤
看《舌尖上的中国》,首先打动我的是拍摄的技巧和精彩的拍摄角度,但里面的关于美食的制作技法是最终让我难以忘却的。
心里对美食,对美食的制作者总是怀有无比的敬意和崇拜,但这不妨碍我对那些美食技法的模仿和尝试。美食的制作是个神秘的世界,中国地域的广阔让美食的制作技艺多样化,历史的悠久又让美食的制作充满了神秘。
我爱美食,美食的味道是悠远的绵长的永驻心头的馨香。
内酯豆腐丝汤------清新的汤水
材料:内酯豆腐、干贝、黄瓜、精盐、胡椒粉、业余厨子一名
内酯豆腐丝汤的做法
1、用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口,这样有利于内酯豆腐的倒出,保持豆腐的完整。
2、沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐,翻转过来,用刀把豆腐轻轻托出。切掉表面豆腐带有logo的部分。
3、用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切薄片,动作慢了反而切不薄。用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平,有利于下步的切丝。
4、同样用左手抵住菜刀并慢慢移动,右手用刀快速的切丝,最好是有人帮着往菜刀上泼一点水,可以防止菜刀黏连豆腐丝。
5、用刀把内置豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里,慢慢的滑散备用。
6、黄瓜去皮,切细丝。锅里做少许清水放入泡发的干贝,开小火。
7、沿锅边轻轻的倒入内酯豆腐丝,轻轻划散,小火烧开。水开后勾薄芡,加少许精盐。撒入黄瓜丝。出锅前根据喜好撒入胡椒粉。
豆腐含有丰富的蛋白质和钙,容易消化,价廉物美。但是豆腐的缺点是,它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸,如果单独食用,则蛋白质利...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会