荷花酥的做法

荷花酥

原料：精粉500克，白糖200克，冰糖渣50克，橘饼50克，板化油225克，熟粉50克，食用红色素少许，菜油适量。

荷花酥的做法

1、将白糖、熟粉和匀，橘饼用刀切成如绿豆大小的粒，和入冰糖渣、板化油75克，搓揉均匀，成馅。

2、将面粉250克加入120克板化油，揉匀成油酥面团。

3、再把余下的250克面粉加入30克板化油、90克清水，搓揉均匀，成油水面团。

4、分别将和面团各分成20个面剂。

5、再用每个油水面团包入油酥面团，分别用擀面杖擀成牛舌形薄片，从外向内卷成圆筒。

6、再压扁叠成三层，擀成圆皮。

7、制成比窝头矮的半圆形。

8、再用刀片均匀地在饼上对划两刀，成四瓣形饼坯。

9、锅中用油烧至三成热，用炸筛装上饼坯，慢慢放入油锅中，用慢火浸炸，至花瓣展开，不浸油、酥硬即成。

特点：形如荷花，色白味甜，酥香，入口化渣。